欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。家常鱼香茄子，家常鱼香茄子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、

(资料图片仅供参考)

欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。家常鱼香茄子，家常鱼香茄子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、先把鱼拌好。也可以调好直接放锅里，但是对火候和精度的要求比较高。

2、将葱、姜、蒜切片用水浸泡，入味后捞出，加入糖、醋、味精。调整到合适的口味。注意，水不要太多，按照茄子的量放。一般一个碗底就够了。

3、茄子切条(不要太细)，上油。最好煎两次，第一次用小火，软熟。第二把火，上色。好吧，炸茄子。放在一边。

4、炒锅里放油，不要太热。加入郫县豆瓣、红油、姜、葱、蒜、肉沫、酱油、料酒。将茄子炒熟(咸鱼可以放进去)，翻炒几下，油出来后打开茄子，让油自然流回中间，倒入准备好的鱼香菜中(想放蚝油可以马上放)，尝一尝味道后，看是否需要进一步调味。将茄子小火炖入味，加入水淀粉，翻炒出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。