商场越来越像一个大型食堂 餐饮店占比30%

我们身边的商场好像悄悄地变了。以前逛商场是为了购物,逛累了找个不错的餐馆尝尝鲜,现在刚好相反,周末节假日,顾客往往直奔各式各样的餐...

我们身边的商场好像悄悄地变了。

以前逛商场是为了购物,逛累了找个不错的餐馆尝尝鲜,现在刚好相反,周末节假日,顾客往往直奔各式各样的餐馆,用餐前后,没有其他安排就在商场四处逛逛。商场越来越像一个“大型食堂”。

“有一个很有趣的现象,以前商场每一层楼的女厕所总是排长队;现在,我去商场吃饭看电影,我不会去影院和餐厅所在楼层的洗手间,会跑几层楼到卖珠宝、服饰的楼层,那的厕所基本不用排队。” 从小在杭州生活长大的许小姐分享了一个逛商场诀窍。

排队等号好像成为商场里餐饮店的常态,位于商场较高楼层的火锅店、日料店常常生意火爆,而位于主流一、二层的珠宝、服装店就显得冷冷清清。

今天的你去商场,是为了逛逛新季衣裳和美妆,还是只是看场电影吃个饭?商场现在在依靠餐饮生存了吗?

餐饮店占比超30% 美食成宣传新出口

在发展初期,餐饮门店大概只占商场业态的两成。底层超市、一层往往是珠宝和美妆、中间主体楼层的服饰鞋店,而餐饮店往往被安排在较高的楼层。年来,开在商场的餐馆数量不断暴涨。与购物、娱乐几乎形成1:1:1三足鼎立的态势,有些商场的餐饮比重甚至达到一半以上。

5月,杭州武林商圈的国大城市广场迎来5周年庆。全面升级了商场的特色楼层,七八九楼的“日日好餐”,日料、火锅、烤肉、海鲜应有尽有,地下二楼更是以“恋食代”为主题重新改造,除了炸鸡、捞饭、米线等各式美食常驻外,武林商圈首店的点酥娘、八角面馆、霸王茶姬,店庆期间入驻开业。

除了7、8、9楼和B2楼主营美食,正哥点心和满满初牛还踏足了国大城市广场主营其他品类的3楼和6楼。“我们的餐饮其实一直都很不错,今年还对美食特色楼层不断焕新,如果遇到节假日或者商场活动,美食餐饮也成为商场宣传的新出口。例如最,B2楼‘恋食代’特色楼层推出了5至7折优惠券,以及每个周末还会在B2楼举行会员招募小游戏、发放代金券。”国大城市广场相关负责人向记者透露,餐饮门店在商场的占比已经超30%。

现在,消费者只要去到一家商场,就能吃到各式各样的美食。餐饮门店的强势入驻,好像确实让商场变得越来越食堂化。可是,商场真的就成为一个“大型食堂”了吗?

餐饮零售相辅相成 追求多样化服务

同样位于杭州武林商圈的嘉里中心,记者在大众点评和美团等软件进行楼层导览发现,除B2停车场外的每个楼层都有餐饮门店,主要集中在商场一楼,三楼、四楼和五楼。大众点评显示,嘉里中心全部263家门店,被划分为美食、购物、亲子、丽人、休闲娱乐5大类,其中购物门店148家,美食餐饮门店81家。嘉里中心相关负责人表示,餐饮门店在商场的占比在30%左右。但对于“商场成为食堂”的说法,她并不太认同,“餐饮和零售其实是相辅相成的”。

根据中国百货商业协会在今年4月份发布的《2021-2022年中国百货零售业发展报告》,数据显示,2021年全年社会消费品零售总额440823亿元,比上年增长12.5%,两年均增速为3.9%,比2019年增长8%。

百货业态仍然处于比较好的发展环境之中。商场带给消费者不同业态的感受,其实是商场定位不同的结果。“我们银泰百货是以百货店为主,像武林银泰餐饮品牌就较少,而像银泰萧山店属于购物中心型,餐饮会多一些,餐饮品牌在商场的品牌中占两成左右。有和府小面小酒、皮爷咖啡、黑白电视、池奈日式蛋包饭、半天妖、芝小官等超50家城市或区域首店。”银泰相关负责人还透露,商场尝试将餐饮品牌与其他品类之间进行联动,让顾客在商场实现“逛吃逛吃”的多样化需求,用更优的业态将更多年轻人拉回到线下去体验和感受美好生活。

随着现在疫情防控形势的稳,商场的客流正在稳步提升中,每天中午11点和晚上5点仍然是商场客流的高峰时期,周末,商场依旧是人们消费游玩首要选择。当下,餐饮成为商场的重要组成部分已经是一个既定事实,但是不能完全低估零售业的发展,在商场这个购物中心型的载体里,零售和餐饮仍是相辅相成,商场本来就是一个多功能的集合体,追求能让消费者体验吃喝玩乐、购物休闲等多样化的服务。

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