1.辣白菜吃多久：20天后吃比较安全。辣白菜腌制过程中，会产生亚硝酸盐

有 关于辣白菜要多久能吃_辣白菜的腌制方法和配料方面的知识，小编在此整里出来，给大家作为参考，下面就详细的介绍一下关于辣白菜要多久能吃_辣白菜的腌制方法和配料的相关内容。

1.辣白菜吃多久：20天后吃比较安全。

(资料图片)

辣白菜腌制过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐最高的时候，会在腌制后的两三天内。以后随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低。20天后，亚硝酸盐含量会明显下降，并产生有益健康的乳酸菌。所以咸菜腌制20天再吃比较好。这时候味道更纯正，营养更丰富，吃起来也更安全。

1.辣白菜是用生白菜做的。如果腌制后立即食用，不仅味道不好，还会刺激肠胃，导致腹痛、腹泻等不适。建议耐心等待。

2.如果在腌制的过程中，发现有起泡或口感不好等现象生长，这说明霉菌生长过度，剩下的辣白菜最好不要再吃了。

2、辣白菜生吃还是熟吃：熟吃比较好。

煮熟的辣白菜一般会加到菜里，煮一段时间。在高温蒸的情况下，既能起到杀菌的作用，又能降低辣白菜中的盐分。而且煮熟的辣白菜会搭配多种食物一起吃，在营养和口感上都更加丰富健康。

3.吃太多辣白菜对身体好吗？没有。

白菜营养丰富，除糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外。发酵后还产生乳酸菌，可以刺激食欲，帮助消化，延缓衰老，缓解便秘。但是，如果吃多了，这种腌制的食物含盐量很高。中国营养学会建议盐的摄入量每天不要超过6g，比如摄入过多会导致高血压。

4.辣白菜腌制方法及食材：材料：白菜一颗、萝卜半个、虾酱两勺、韭菜一把、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、辣椒粉150g、鱼露一小碗、盐、白糖两勺、姜10g、蒜10g。

1、选择色泽清新、干燥无泥的外观；外观整洁，大小统一；包包很结实，用手挤压感觉很结实；根扁平，无黄叶、枯叶、烂叶；心不腐，味甜脆的白菜最好。

2.把新鲜大白菜外面的老叶子全部去掉，只留下里面，然后一片一片撕开，彻底清洗干净。洗完之后，每件一分二。2.将洗好的白菜沥干放入较大的容器中，一层一层的裹上盐。这一步要涂抹均匀，特别是根部。

3.腌制8小时左右，直到白菜变软，倒出多余的水，然后将白菜过凉开水或纯净水，洗掉多余的盐，挤出水备用。如果还是觉得咸，可以用纯净水浸泡。

4.苹果洗净切小块，梨也切小块，大蒜切细沫，生姜切段，白萝卜去皮切细丝，韭菜洗净切小块。

5.将鱼露倒入辣椒面中，然后加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾酱、少许糖和适量盐搅拌均匀。

6.将50克糯米粉与约450克清水混合，用小火煮成糊状，不断搅拌。

7.将煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，搅拌均匀。

8.带上一次性手套，或者保鲜袋也可以滴。一片一片地涂上辣椒酱，主要涂在根部，然后抹在卷心菜叶上。

9.将涂有辣椒酱的白菜从叶子卷到根部，放入干净无油无水的容器中，均匀地放在一起。常温放置一天后，放入冰箱冷藏发酵20天后再食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。