在我国，居民76%的食盐摄入来自家庭烹饪，6 4%来自酱油，其余来自外出就餐、预包装食品等。随着中国迅速的城市化，工作时长一再被拉长，没

在我国，居民76%的食盐摄入来自家庭烹饪，6.4%来自酱油，其余来自外出就餐、预包装食品等。

随着中国迅速的城市化，工作时长一再被拉长，没时间做饭，居民外食的比例正在迅速增长。

除了日常饮食，咸蛋黄雪糕、辣味小鱼干、肉松蛋糕、海盐巧克力等咸味零食的大爆发，让爱吃一口咸的中国人即使在饭桌之外也能享受咸味带来的快感。

根据数据发布，亚洲引领着全球五分之四的咸味零食创新。中国市场推出的咸味零食新品数量在2018年全球咸味零食新品总数中位居第一。当你工作日点外卖充饥，工作的间隙来点零食改善心情，周末外出下馆子犒劳自己时，你猜你吃了多少顿超标的美味?

“低盐生活”浪潮开始兴起

中国居民盐摄入量多年位列世界第一 选择健康还是沉浸美味?

在吃这件事情上，健康变得越来越重要。减少糖、脂肪、碳水这些过去被无数人视为快乐源泉的摄入，正在成为一种风潮。如今，轮到盐了。

多项研究指出，中国居民的盐摄入量连续多年位列世界第一。在过去40年间，成年人食盐每日平均摄入量都在10克以上，是推荐量的两倍之多。食盐构筑美味的同时，过量使用对健康造成的威胁，使人们陷入了选择健康还是美味的纠结之中。“低盐生活”的浪潮开始兴起。

不知不觉中食盐过量

建议成人每日摄盐量不超过5克

中国人对盐的美味了如指掌，却也因此在不知不觉中食盐过量。世界卫生组织(WHO)建议，成人每日盐摄入量不超过5克。

5克是什么概念呢?100克挂面就会让你吃进3克盐。做菜时加入一勺酱油(约15毫升)、一勺豆瓣酱(约15克)和一勺鸡精(约5克)，即使不再另外添加盐，这道菜所含的盐量也已接近7克。

腐乳、咸菜、酱菜等腌制食品和熟食肉类、香肠、罐头等加工肉制品为了长期保存，往往添加了大量食盐和防腐剂(也含有钠)，属于典型的高盐食品。

中国居民营养状况调查显示，中国成年人过去40年间平均每天食盐摄入量在10克以上，是世界卫生组织推荐摄入量(5克)的2倍多。

高盐摄入极易引发多种疾病 40%的死亡由中风和心脏病引起

“全球疾病负担”组织2017年的一项研究，量化了饮食结构对人类寿命的影响。它们发现全球10%死亡人数跟以下三种饮食习惯有关：钠摄入过量、全谷物摄入不足以及水果摄入量不足。

我们人体每天必须摄入一定量的食盐，保证足够的钠含量，才能维护体内物质的平衡，盐的重要性不言而喻。但如今更需要被强调的是摄入过量正成为一个严重的问题。

长期高盐摄入会导致血压升高，从而引发中风和心脏病。而在中国，近40%的死亡是由中风和心脏病引起。2017年的一项研究表明，在282种死亡原因中，中风和缺血性心脏病已经成为中国人的头号死亡威胁。减盐已经被全球公认为最具有成本效益的慢性病干预策略之一。

南方食盐摄入量呈上升趋势

如今每日可达10.2克

成人食盐摄入量南北各有差异，江湖传言“南甜北咸”，可南方人吃盐也不少。

有研究显示，在过去40年间，中国北方居民食盐摄入量居全球最高之一(每日11.2克)，在80年代每日高达12.8克，之后逐渐呈下降趋势。这得归功于政府在提高全民减盐意识上的努力，再加上随着一年四季果蔬供给丰富，居民对腌菜、咸菜等高盐食品的依赖逐渐减少。但这一下降趋势并没有出现在南方地区。南方居民食盐摄入量从80年代每日8.8克，大幅增加到如今的10.2克。这很可能在于居民更多摄入加工食品以及在外就餐比例不断上升。

“减盐”计划正在行动 94%的中国城市消费者试图减盐

减盐行动在政府层面早有行动。2017年，中国明确提出了减盐计划。《中国居民膳食指南》提倡清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。

当越来越多的消费者意识到高盐饮食对身体的危害时，他们开始试图减少每日摄入量。

有报告显示，高达94%的中国城市消费者曾试图减少盐的摄入量，55%的人会在烹饪时少放盐，超三分之一的消费者会少放味精和酱油。四分之一的已婚且有一个孩子的消费者会在意酱油产品的盐分高低。