《中国居民膳食指南(2022)》首次提出属于中国人自己的膳食模式——东方健康膳食模式，它近似平衡膳食模式，值得推荐。基于两项调查，专家们

《中国居民膳食指南(2022)》首次提出属于中国人自己的膳食模式——东方健康膳食模式，它近似平衡膳食模式，值得推荐。

基于两项调查，专家们发现，在以浙江、上海、江苏为代表的江南地区和广州、福建等沿海地区，居民膳食模式比较健康，能够有效降低营养素缺乏、肥胖以及相关慢性病的发生，有助于提高预期寿命。专家把这一带的膳食模式称为东方健康膳食模式。

东方膳食模式的范围包括浙江，那么，浙江人吃得好的方面有哪些?能给其他地区居民提供什么借鉴?浙江人吃得不好的方面又有哪些?如何进行改善?就这些问题，记者采访两位营养学专家，请他们分析浙江人饮食特点，并针对老年群体提出相应建议。

做得好的：丰富饮食要保持

东方健康膳食模式特点是食物多样、清淡少盐、蔬菜水果丰富、鱼虾水产摄入量高、奶类豆类多等，并有较高的活动时间和运动水平。多位专家表示，总体来说，浙江人的饮食方式确实具有这些优点。

浙江大学医学院附属邵逸夫医院营养科临床营养师、国家注册营养师汪丽表示，这与浙江的客观条件有关。浙江气候适宜，地形丰富，有山有水，有陆地、有海洋，物产丰饶。浙江经济水平较高，物流发达，食品供销和运输兴旺。这些都促进了食物多样性。

炒青菜、白灼虾、清蒸鱼、白斩鸡……这是浙江人普遍钟爱的菜肴。浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长章荣华认为，浙江饮食有4个好的方面，可以为其他地区居民提供参考。

首先，浙江水系纵横，盛产各类水产，浙江人在动物性食物方面，鱼虾类摄入相对较高，红肉(猪牛羊等畜肉类)相对较少。

其次，浙江饮食注重蔬果搭配，餐桌上少不了蔬菜，本地水果品种也很丰富。章荣华建议，每天摄入蔬菜300-500克(深色蔬菜占一半以上)，水果200-350克。

第三，浙江沿海地区烹饪推崇清淡，少油少盐，多使用菜籽油和花生油等植物油。

最后，浙江人喜爱山核桃、香榧等坚果，豆制品和蛋类消费水平较高，平衡了饮食结构。章荣华推荐成人每天摄入豆制品和坚果25-35克，奶及奶制品300克。

有待改善：喜甜味爱吃腌制品

“要增加粗粮，减少精米精面。”章荣华说，浙江人主食主要是稻米，但精米精面比例太高，应该在主食中加入粗杂粮，包括小米、黑米、燕麦米等谷类，红薯、土豆等薯类，以及绿小豆、红小豆等杂豆类。不同种类主食的营养价值不同，比如全谷物和杂豆类能提供更多B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，平常应多种类主食轮换着吃。

章荣华分析，浙江人多喜甜味，奶及奶制品摄入量非常低，蔬菜水果摄入量与膳食指南的推荐量相比还有较大差距，这些饮食习惯并不健康。而且，我省饮食情况分布不均，非沿海地区居民水产摄入量相对不足。

汪丽认为，浙江人普遍喜食霉豆腐、酱瓜、咸菜、腌鱼等腌制品，很多人还喜欢红烧，这极易导致隐性盐分摄入过高，对高血压等慢性病防治十分不友好。

“把腌制品从家庭菜单中去掉吧。”汪丽这样建议老年朋友。

新版膳食宝塔建议，每人每天盐的摄入量少于5克。汪丽认为，除了烹饪时控制好放盐的量，还要在购买食品时学会读标签，注意上面标注的钠含量，尽量选钠含量低或无盐食品。

“如果一开始做不到这么严格，大家可以试着制订一个控盐计划，每周为自己评判一次。长期坚持下来，就会显现出效果。”汪丽说。

/延伸阅读/

世界膳食模式知多少

不少国家或地区都有各自的膳食模式，我们搜集了几类主要健康膳食模式，进行对比。

一方水土养一方人。营养学专家认为，这些膳食模式不一定适合中国人。东方膳食模式是基于全国调查基础上得出的科学结论，是符合中国健康需求的一种模式。

日本膳食模式

动植物食物较平衡的膳食结构，以日本为代表。特点是成年人平均每天谷类消费量300-400克，动物性食品100-150克。其中，海产品比例达50%，奶和奶制品约100克，蛋类约40克，豆类60克。能量和脂肪摄入量低于欧美发达国家，平均每天摄入蛋白质70-80克，动蛋白质占总蛋白50%左右，脂肪50-60克。该模式既保留东方膳食特点，又吸取西方膳食长处。

少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比合适，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病。

地中海膳食模式

该膳食模式以居住在地中海地区(意大利、希腊)的居民为代表。特点为富含植物性食物，包括谷类(每天约350克)、水果、蔬菜、豆类、果仁等;每天食用适量鱼、禽、奶酪和酸奶，少量蛋;每月食用红肉(猪、牛和羊肉及其产品)次数不多，主要食用油是橄榄油;大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

脂肪提供能量占膳食总能量25%-35%，饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高。调查表明，地中海地区居民心脑血管疾病发生率较低。

得舒饮食模式

得舒饮食(DASH饮食)是由1997年美国大型高血压防治计划发展出来的饮食模式。该计划发现，饮食中如能摄食足够蔬菜、水果、低脂(或脱脂)奶，以维持钾、镁、钙等离子的摄取，并尽量减少饮食中油脂量，可有效降低血压。现在部分地区常以DASH饮食作为预防及控制高血压的饮食模式。

这一饮食模式关键是减钠。其中，分为标准DASH饮食和低钠DASH饮食，建议每日钠摄入分别不超过2.3克和1.5克。